佛光大学永续发展办公室

响应6月5日世界环境日「气候行动（Climate Action）」主题，佛光大学健康与创意蔬食产业学系（蔬食系）施建玮副教授、永续发展办公室执行长周鸿腾副教授，携手慈心有机农业发展基金会北区课长吴雪美，自2025年起共同推动台北法味时尚蔬食餐厅转型为「蔬食疗育」场域，透过有机蔬食、食农教育与永续消费实践，展现兼具环保、健康与人文关怀的永续新风貌。

法味餐厅源自慈心有机农业发展基金会创办人日常老和尚推广有机农业的理念，长年支持有机农友、实践「生产、生活、生态、生命」四生一体精神。2025年初，在佛光大学团队协助下，台北法味完成空间改造与专业餐饮升级，打造温馨舒适的用餐环境，成为推广有机蔬食与永续生活的重要据点。

法味背后更串联完整有机供应链，从有机辅导、验证、物流、通路到餐桌层层把关。2025年餐厅全年用餐人次达166,585人次，使用有机蔬菜44,118公斤及有机米10,080公斤，以实际消费支持土地永续与友善农业。

除了推广有机饮食，法味也积极投入灾后农业支持。2025年台南风灾后，佛光大学与慈心基金会共同发起「粮心好食」永续行动，协助滞销菱角转化为创意料理；同年花莲光复乡受灾复耕后，也透过采购在地蔬菜支持农友重建生计，展现「从产地到餐桌」的永续关怀。

近年来，法味更进一步导入「蔬食疗育」概念，结合植物性饮食、健康促进与环境教育，让民众透过日常饮食感受植物的力量。同时推出以有机油甘果制作的特色茶饮，并全面落实净塑行动，采用植纤餐盒与可重复使用餐具，从细节实践环境友善。佛光大学与慈心基金会希望透过法味餐厅，让更多民众从「吃」开始参与气候行动，以每一次用餐支持有机农业、守护生态环境，共同为地球永续尽一份心力。