佛光大学永续发展办公室

佛光大学乐活产业学系周鸿腾副教授从2017年至2024年致力于优化「USR孝亲安康学习模式之绿色照顾教学实践」。此模式包括建立伦理实践架构、深耕在地夥伴关系、一条龙培育人才、对接SDGs等。周老师从促进最基本的「家庭伦理」和谐关系做起，满足现代家庭共学需求，将爱与关怀扩展到「群己伦理、动物福利、环境伦理」，形成因孝行而落实身心健康与永续生活的时尚方式。2024年，周老师整合各方教育好夥伴资源，发起「百膳孝为先、植树净世界、实践碳中和」USR创新实践计画。邀请蔬食系施建玮老师、财团法人慈心有机农业发展基金会吴雪美课长、绿色冀泉陈宇华创办人共同联手推动。在佛光校园中全程步行，先在专业厨艺教室共学蔬食料理，再到永续造林区定位种树，最后在百万兴学会馆祈祷廻向等。他们推广「农林永续消费与生产、清净蔬食、植树造林、实践碳中和」，提供个人与团体在生活中因应全球暖化与气候紧急事件的实践气候解方。

施建玮老师带领蔬食系的厨师同学们，采用兰阳在地有机小农、里仁为美之蔬果食材，以及动物福利之奶蛋食材。邀请修习「广论」的家庭学员们到佛大蔬食系专业厨房学习。他强调「食当季、吃在地」的重要性，因为当季的蔬菜和水果不仅口味很好、营养丰富，同时可以降低食材保鲜及其加工保存的必需性。吃在地的食材可以缩短食材运送距离、减少冷藏输送需求，进而降低食材运输产生的碳足迹。学员们在共煮共食的过程中享受天伦之乐，也同时从餐桌上学习到百膳孝为先的真正意涵。施老师认为本计画强调了家庭成员间的相互尊重与以及对环境的关爱，也将是一项社会实践创新，也是一种健康与永续文化的复兴。

吴雪美课长表达出非常欢喜周老师倡议的USR孝亲安康学习模式，这与慈心基金会的「一念慈心，万物归仁」理念相应，皆强调以仁爱与慈悲的心来对待所有生命的尊重和保护。她阐述「百膳孝为先、植树净世界、实践碳中和」与慈心的减碳目标一致。历年来「有机农业」倡议不使用除草剂、化学肥料和农药的使用，不仅保护土壤健康，还能增加土壤碳汇能力。有机耕作方式可减少碳排放，同时提高作物营养价值。「绿色保育」致力于保护生物多样性，维护生态平衡。鼓励农民采用友善有机的耕作方式，为野生动植物创造栖息地，间接增强生态系统的碳汇能力。推广「吃清净蔬食」不仅有益身体健康，还能显着降低碳排放。「海岸种树」不仅能够吸收大量二氧化碳，还能保护海岸线，减少海岸侵蚀。农业、保育、蔬食和造林等多方面努力，实现碳中和的目标并非遥不可及。

陈宇华创办人表达出绿色冀泉社企多年来与佛光大学合作，在校园定位种植国宝树，累积数量已经超过500棵，包含：牛樟、肖楠、扁柏、油杉、金新木薑子、台湾黑檀、黄连木、流苏等。此外，联合国跨政府气候变迁小组(IPCC)认为肉食是全球暖化的主因之一，吃蔬食能有显着的减碳效益。当一个人每吃15餐蔬食，可减少12公斤碳排放量，相当于种1棵树。而每种1棵树可以为地球吸收12公斤二氧化碳。因此，吃蔬食是低碳，种树是负碳，两者抵销，将旅程碳排归零，这是个人与团体永续生活方式中实践碳中和的一种方式。陈宇华更提出：「全程蔬食+定位种树+责任旅游=零碳」(碳盘查与碳抵销全揭露)，是为地球降温的解方之一，必须即刻行动。

周鸿腾老师最后阐述全球在因应气候紧急事件(诸如：热浪、寒害、水灾、旱灾、海平面上升)，实现碳中和已成为各国共同的目标。周老师链结「永续消费与生产、清净蔬食、植树造林」教育夥伴资源扮演了至关重要的角色。不仅能够提升所有参与者的永续能力，还能为碳中和目标的实现提供切实可行的解方。佛光大学在这一过程中扮演了引领者、连结者和推动者的角色，是实现碳中和不可或缺的力量，也是我们对未来世代的责任。期待看到更多的人参与这个计画，让我们一起行动，实现碳中和为地球降温。


图1 佛大、慈心、绿色冀泉联手推动气候解方－百膳孝为先、植树净世界、实践碳中和
 

图2 「食当季、吃在地」采用在地有机农、里仁为美之蔬果，以及动物福利之奶蛋食材
 
图3 吃蔬食是低碳，种树是负碳，两者抵销，将学旅的碳排归零


图4 佛大、慈心、绿色冀泉与所有学习者在百万兴学会馆的文殊菩蕯前回向与祈福

图5 孝亲安康学习模式其与「一念慈心，万物归仁」之相应性、创造善循环