讲座开始前，佛光大学校长赵涵㨗特地与邱仲仁大使进行会面交流，就蔬食文化国际推广及教育合作等议题深入交换意见，展现学校对于蔬食教育与国际连结的高度重视。
本场讲座由副校长兼健康与创意蔬食产业学系主任詹丕宗主持开场，詹副校长表示，蔬食不仅是饮食选择，更是结合健康、永续与文化的重要产业趋势，期望透过大使的国际经验分享，让学生理解蔬食在全球发展中的多元价值。
邱仲仁大使以其丰富的外交经历为主轴，从其在非洲及欧洲各国推动蔬食文化的历程娓娓道来，分享如何透过外交平台推广蔬食理念，并结合当地文化进行交流与实践。他指出，蔬食不仅有助于健康，更是推动永续发展的重要力量，在不同国家亦展现出多元的文化样貌与接受度。演讲内容涵盖外交工作中的精彩故事、跨文化沟通经验，以及蔬食在国际交流中的实务应用，让在场师生深受启发。大使亦强调，未来蔬食产业具有高度发展潜力，鼓励年轻世代结合专业与创新，投入健康与永续相关领域。会后大使并把演讲钟点费回捐给蔬食系，作为推动蔬食系发展与蔬食教育推广之用。
本次讲座不仅深化学生对蔬食产业与国际趋势的理解，也展现佛光大学在推动健康、永续与国际化教育上的积极成果，为校园带来一场兼具知识性与启发性的精彩交流。
邱大使曾于瑞典获星云大师赠与佛珠，这份殊胜因缘令他感念至今。
赵涵㨗校长特地与邱仲仁大使伉俪进行会面交流。
讲座由副校长兼健康与创意蔬食产业学系主任詹丕宗主持开场。
大使以在非洲及欧洲各国推动蔬食文化的历程娓娓道来。
邱仲仁大使伉俪与工作的师生合影留念