永续发展办公室周鸿腾执行长系统性阐述面对全球气候变迁与粮食安全挑战，单一学科已无法应对，必须采取跨领域整合策略理念，指出人类、动物、植物与环境的健康是不可分割的共生体系。演讲核心在于建构「Food and Agriculture Education × One Health × SDGs」的实践框架，引导人文社科院五大学系的学生们深度思考「食农教育与健康一体」与本身学系本职学能有哪些关系？接着，学生要能连结主要对应的1个SDG，以及联动3个密切关联SDG又为何？最后再以永续生活实验室（Sustainable Living Lab）为导向之「百膳孝为先」、「永续小厨师」实践案例进行详细解析。
人文社科院各学系学生展现跨域思维与在地实践的反思深度。学生回馈展现了跨学科视野。语文学系学生认为，其专业在于将生硬的农业与健康知识，转译为大众易懂的「故事与价值」，透过文学与叙事增强食农教育的传播力与文化认同。历史学系学生则思考可以从长时段视角切入，透过研究农业发展史与环境变迁，以古鑑今，探讨粮食分配与王朝兴衰的关联，深化对 SDG 2 及 SDG 16 和平正义的理解。社会工作学系学生深刻反思「粮食正义」，提出社工不应仅是物资转介者，更应透过农艺治疗与社区菜园，协助弱势群体成为主动的「食物公民」，强化社区韧性。心理学系学生则指出，饮食行为受情绪与动机驱动，心理学能思考符合不同年龄层的食农教育，促进实质的行为改变以落实健康一体。建筑与环境设计系学生（呼应公事治理面向）连结 SDG 11，强调土地开发与公共卫生设施规划直接影响生态与居民健康等。
特别感谢蔬食系施建玮副教授带领诸位优秀厨师同学们，包括杨健生、郭雅涵、何郁亭、刘东翰、杨翰廷等，制作10种不同美味料理，让同学深度理解食农教育是「从产地到餐桌」的具体实践。将厨艺专业转化永续食材为健康饮食，实践 SDG 2 零饥饿与 SDG 3 健康福祉的核心精神。跨学院、跨专业的对话与合作模式，正是 One Health 与永续发展教育所倡议之整合性思维的最佳示范，让参与学生从味蕾到心灵，全面理解健康一体与食农教育的深刻意涵。
图1 周鸿腾执行长感谢人文与社会科学张世杰院长邀请演讲「人文与社会科学院的跨域学习食农教育、健康一体与永续发展教育」。
图2 感谢蔬食系施建玮副教授带领诸位优秀厨师同学们制作10种不同美味料理，让同学深度理解食农教育是「从产地到餐桌」的具体实践。