「30国青年国际永续论坛在兰阳」! 日前，佛光大学永续发展办公室执行长兼国科会科普计画主持人周鸿腾、全球永续发展联盟(Global SDGs Alliance,GSA)主席兼理事长魏名聪、彭绢倪讲师、曾华翊经理，蔬食系施建玮副教授及厨师团队，绿媒体(Green Media)国际处长林宏达，以及绿色冀泉社会企业(Green Hope Spring)陈宇华创办人，共同推动2026年国科会科普计画，探讨生活碳足迹计算器与生成式AI导入食农教育，能够促进高中职生的食农学习、碳足迹计算与AI应用能力吗? 因此，串联佛光大学、头城休閒农场、大塭休閒渔场三大场域，多日住宿型且全英语环境下论坛及实作单元，将蔬食减碳、台湾原生树种种植、循环农渔业、环境部碳足迹计算工具操作及AI科普海报制作整合为实境任务。30国国际青年与台湾在地青年透过异质分组共学，所产出的跨文化共创成果，将延伸为2027年宜兰绿色博览会一个展区的策展素材，发挥科普计画的长期社会影响力。
佛光大学副校长兼永续发展办公室召集人马远荣，对本科普计画给予高度支持与肯定。他强调，此计画将永续教育深度融入科普教学创新，将减碳与AI应用导入在地农渔场域执行教学实践，充分发挥高等教育引领青年迈向永续转型的意义与价值。此外，马副校长也特别提到佛光大学在2026年一举荣获台湾永续大学奖之「永续绩优大学」，并涵括「气候行动、环境管理及永续教育」等三项单项绩效领袖奖，以及「ESG永续报告书铜奖」。此丰硕成果正与周鸿腾执行长持续长期推动的国科会科普计画相辅相成。
GSA全球永续发展联盟理事长魏名聪阐述，气候变迁与永续转型需求促使教育路径从传统教室走向实境任务与跨文化对话。本次青年国际永续论坛由30位国际学生与30位台湾在地高中职学生所组成。采异质分组设计，在全英语环境中针对宜兰在地农渔业的永续性进行对话与探究。魏名聪指出，「世界的学校」概念让不同文化背景的青年成为共学夥伴。密集议程中，各组学生在厨艺教室、造林区、农场与鱼塭完成实作任务。有趣且高强度的协作能中建构对食农系统、碳排放与循环经济的共同理解。
佛光大学健康与创意蔬食产业学系施建玮副教授及其厨师团队，于香云居厨艺教室带领「蔬食中餐实作」与「蔬食晚餐实作大挑战」。施建玮团队指导各国青年运用台湾在地食材烹调低碳料理。各组学生在备料与烹饪过程中热络的交流饮食文化，并了解蔬食对降低日常碳排放的贡献。紧接着绿色冀泉社会企业创办人陈宇华，捐赠台湾原生种肖楠与台湾黑檀树苗，并解说绿色冀泉「以树养球」与资源循环的营运模式。运用落枝落叶开发文创产品达成零废弃，透过AI与区块链智能整合，为每棵树建立数码身分履历、量化生态系统服务价值，将种树收益按比例支持偏乡教育与持续造林，让青年理解环境保育与社会企业结合的运作机制。从餐桌一直到森林，有利于学生理解蔬食减碳与植树造林具有连动性，系统性的了解从永续消费到生态系保育的减碳作为。
Green Media绿媒体国际处长林宏达接着从「食物碳足迹计算」短讲与案例讨论，指导学生操作环境部碳盘查计算工具，建立从食材生产、加工、运输到废弃阶段的碳排放计算逻辑。接着移师至头城休閒农场与大塭休閒渔场进行实地踏查。林宏达表示，透过头城农场前导简报中「地球志工(Earth Keeper)」第三方验证的碳盘查数据，学生在实际循环农业导览与旬味探索中，能初步估算食物里程的减碳效益。而在大塭休閒渔场，借由观察黑水虻生物处理有机废弃物转化为养殖饲料的循环渔业模式，搭配捞虾钓鱼与手作虱目鱼丸手作，让青年将所学的碳足迹概念，能够开始应用在农渔业生产链中进行计算。
GSA全球永续发展联盟彭绢倪讲师与曾华翊经理在两日的学习之后，共同主持「AI应用工作坊」。学生将之前线上的期刊论文阅读成果、蔬食实作、头城农场与大塭渔场收集到的农渔业观察纪录，输入生成式AI进行资料梳理与论点收敛。在两位老师的引导下，各组学生运用生成式AI工具将所学之成果，转译为具有逻辑与条理的科普海报。AI工具不仅作为数据处理与内容生成的技术支援，更成为跨语言、跨文化协作的桥樑，让30国青年在短时间内达成知识共创与成果产出。
周鸿腾副教授总结本次国科会科普计画协同教育夥伴，将高教资源、社会企业、国际组织与宜兰在地农渔场域紧密连结。国际生与本地高中职生在住宿型、全英语、高强度的实作流程中，有助于提升食农学习、碳足迹计算能力与AI应用技术。而各组完成的AI科普海报不止于单次永续学习的成果展示，当下与未来将汇聚国内外青年智慧的海报图文作品，系统化整理、延伸与转译为2027年宜兰绿色博览会一个展区的策展素材。让国科会科普计画的教育能量从校园与农渔场域扩散至社会大众，发挥长期永续科普传播影响力。同时也呈现国际与国内青年培力到发挥社会影响力的具体可行路径，展现科普计画在永续教育领域的创新实践模式。
图1 佛光大学副校长马远荣，对周鸿腾执行长及其教育夥伴共同推动国科会科普计画，让国际与国内青年交流，充分发挥高等教育引领青年迈向永续转型的意义与价值，给予高度支持与肯定。
图2 国际与国内青年(高中职生)在住宿型、全英语、期刊论文阅读、高强度的实作流程中，有助于提升蔬食/循环农渔、碳足迹计算能力与AI应用技术
图3 当下与未来将汇聚国内外青年智慧的海报图文作品，系统化整理、延伸与转译为2027年宜兰绿色博览会一个展区的策展素材，展现科普计画在永续教育领域的创新实践模式。