永續發展辦公室周鴻騰執行長系統性闡述面對全球氣候變遷與糧食安全挑戰，單一學科已無法應對，必須採取跨領域整合策略理念，指出人類、動物、植物與環境的健康是不可分割的共生體系。演講核心在於建構「Food and Agriculture Education × One Health × SDGs」的實踐框架，引導人文社科院五大學系的學生們深度思考「食農教育與健康一體」與本身學系本職學能有哪些關係？接著，學生要能連結主要對應的1個SDG，以及聯動3個密切關聯SDG又爲何？最後再以永續生活實驗室（Sustainable Living Lab）為導向之「百膳孝為先」、「永續小廚師」實踐案例進行詳細解析。
人文社科院各學系學生展現跨域思維與在地實踐的反思深度。學生回饋展現了跨學科視野。語文學系學生認為，其專業在於將生硬的農業與健康知識，轉譯為大眾易懂的「故事與價值」，透過文學與敘事增強食農教育的傳播力與文化認同。歷史學系學生則思考可以從長時段視角切入，透過研究農業發展史與環境變遷，以古鑑今，探討糧食分配與王朝興衰的關聯，深化對 SDG 2 及 SDG 16 和平正義的理解。社會工作學系學生深刻反思「糧食正義」，提出社工不應僅是物資轉介者，更應透過農藝治療與社區菜園，協助弱勢群體成為主動的「食物公民」，強化社區韌性。心理學系學生則指出，飲食行為受情緒與動機驅動，心理學能思考符合不同年齡層的食農教育，促進實質的行為改變以落實健康一體。建築與環境設計系學生（呼應公事治理面向）連結 SDG 11，強調土地開發與公共衛生設施規劃直接影響生態與居民健康等。
特別感謝蔬食系施建瑋副教授帶領諸位優秀廚師同學們，包括楊健生、郭雅涵、何郁亭、劉東翰、楊翰廷等，製作10種不同美味料理，讓同學深度理解食農教育是「從產地到餐桌」的具體實踐。將廚藝專業轉化永續食材為健康飲食，實踐 SDG 2 零飢餓與 SDG 3 健康福祉的核心精神。跨學院、跨專業的對話與合作模式，正是 One Health 與永續發展教育所倡議之整合性思維的最佳示範，讓參與學生從味蕾到心靈，全面理解健康一體與食農教育的深刻意涵。
圖1 周鴻騰執行長感謝人文與社會科學張世杰院長邀請演講「人文與社會科學院的跨域學習食農教育、健康一體與永續發展教育」。
圖2 感謝蔬食系施建瑋副教授帶領諸位優秀廚師同學們製作10種不同美味料理，讓同學深度理解食農教育是「從產地到餐桌」的具體實踐。